[體驗分享]~「TEMPUS Hotel 永豐棧」料理東西軍之~夏季家常食材變身夢幻料理 @ 張大媽的一家人

永豐棧料理東西軍之[夏季家常食材變身夢幻料理]

這次的活動是由BloggerAds所協助報名的活動，而我竟然可以如此幸運地在114人中被獲選在40名名單內，那這次要去做什麼內???哈哈哈~~~我要去當評審哦~~~~ 還要順便幫這次的活動試吃菜和記錄哦~~(指)

話說.....家常菜要如何在五星級的大廚手下要如何變出"夢幻料理"呢???值得我這位人妻一探究竟呀^^

而這次的活動因為場地有限，沒有辦法帶家屬前往，所以勒~~~就是今天就是要讓大爺負責顧小孩，而我可以喘息暫時不用當"張媽媽"，可以享受短暫幾個小時的"林小姐"了^^

當然~~相機&筆記本&"我的頭腦"都要在前一天充足準備好，畢竟這一天對我寫部落格的紀錄更上一層樓了~~~

但是住在山上真的很麻煩，我光從山上一路轉車到永豐棧就轉了3班車了(公車-火車-公車)~~轉到我頭都昏了><這當中還是我騎摩托車下山><有夠遠的遠

結果我時間估計錯誤，遲到了 .......一進去剛好節目剛開始，所以是沒錯過任何的好戲，只不過是讓我更緊張~~~

由專人幫我引進場，看到位置上有我的名牌，並沒有我是個"小小部落客"而失去該有的尊重，讓我備感到貼心和禮貌，讓這場活動超有專業的^^心裡有著百般的感動

[誰是冠軍由你(我)決定] 看到就忍不住想按個"讚"啦~~~

還有幫我準備中西餐的餐具呢~~~~~還有資料和筆呢^^

哇~~~~我越來越覺得我是為"評審"呢^^幸好今天沒有帶我家小孩來亂

當然......永豐棧並不馬虎這場活動，還有位得體氣質的主持人哦~~~

(別問她是誰，當時的我正忙著看資料又要拍照，所以有點給她忘了她是誰了><ㄟ害.........)

由主持人特別介紹一味美食達人-洪震宇(食尚玩家-顧問)

由他來說明這次活動的主要材料的介紹，而這次的材料都是夏天很一般都可以買得到的食材，像是:西瓜&空心菜&五花肉&筊白筍&鬼頭刀(魚類)

如果將這些食材做成五星級料理呢??就看各家主廚的功力了^^

這次分為"東軍"-海粵樓(中國菜) "西軍"-風尚西餐廳(西餐)

將將將~~~~ 這位高大英挺的廚師就是東軍-"海粵樓主廚-李文展先生"，而身旁都會有一位美女小助理主持幫她拉票，廚師都好像比較害羞，幸好這位小助理比較活潑，要不然整場會陷入一陣尷尬了><

再來一次...將將將~~~ ~這位福氣福氣的廚師就是西軍-[風尚西餐廳-鐘晴天先生]，嗯......他也位助理主持人，還滿英俊的，但是回家看照片發現拍他的每一張照片都糊掉了><，所以只好跟那位"型男"主持人說聲抱歉了.........

現場廚師還有表演幾道菜讓我們更進一步的了解做菜過程，奇怪?????就看他們都很流利又迅速的做菜，讓我好羨慕哦~~我怎麼就像是"手殘"一般的腦鈍鈍，我看我就只好把我家人的胃搞定就好，其他的~~~就讓他隨緣吧!!!!!(遠望)

而"永豐棧"還精心製作投影片讓我們更進一步認識今天優選食材的來源呢!!!很用心哦^^

還有走秀表演哦~~~

首先第一個食材是大家耳熟而響的"五花三層肉"

而這肉特有來頭的，是來自雲林縣-春河牧場所飼養的"黑珍珠"豬，光聽到被冠上"黑珍珠"的名字，就知道可媲美與屏東的"黑珍珠荔枝"的高檔好吃，而牧場主人對於他們飼養的豬隻非常地注重，而且吃得很好內~~~是喝"優酪乳"長大的，也因為主人的堅持品質下，所以她們所飼養的豬肉能被"台北-鼎泰豐"所親睞

好吃的三層肉一定要油花漂亮，肥瘦均勻，吃起來的口感才不會乾澀的，重點是~~三層肉會瞬間在你的口裡融化掉，天阿~~~這三塊肉的油花讓我想要搶劫帶回家滷一鍋滷肉飯的~~~一定超好吃的^^

接下來是"空心菜，說到空心菜大家一定都不陌生了，是非非非常的家常菜了，但是你有看過粳這麼粗的嗎??其實這空心菜也是有來頭的，特地在雲林縣農民將利用冰泉種植的，所以梗雖然很粗，吃起來卻很嫩哦~~~

鬼頭刀.jpg

還有一項特別魚類，也是墾丁的名產之一哦~~[鬼頭刀]

聽說這以前是沒有人要吃的魚種，我想大概是牠的長相很不討喜，而它也屬於較兇猛的魚種，就如牠的名字一樣，它是由它的頭做攻擊的，但是他卻是一隻非常對伴侶忠心的魚類哦!!!牠門會互相在另一半身邊遊著，如果另一半被捉走了，它們還會在那漁船邊圍繞著，久久不肯走，比我們人類好100倍了!!!而且肉質甜美又鮮嫩內^^

東軍的李師父，則是主餐到甜點都是由他一人完成~~~他可是很認真的說^^

[西軍]接下來派上西點點心主廚-蔡師傅，他超有親切感的，聽說他有一群師奶跟隨著他，做的甜點也很棒哦~~

拜託~~剛剛介紹那麼多美食，而主廚又在前方料理，其實我心裡的OS莫非就是:我要吃啦~~什麼時候可以吃^^(餓死鬼投胎呀)

幸好.....前面的引誘過後就是讓我們這些"評審"試吃了^^呦呼............(準備刀叉囉^^)

首先是:[東軍]的料理-海粵樓

1.蒜苗薑汁味增五花豬(右邊盤子右上角)

2.蝦醬冷泉空心菜(右邊盤子左上角)

3.雙筍金菇燉湯(左邊的小碗)

4.採蕉鳳梨橙汁鬼頭刀(右邊盤子右下角)

5.雙色芒汁西瓜凍(左邊盤子左下角)

整體菜色來說，我剛看到的還以為是西軍的菜色內，那顏色鮮豔活潑，感覺出來師傅真的很用心地做料理的精神!!!!

又再一次的首先:[西軍]的料理-風尚西餐廳

由[右向左看]

1.真空西瓜襯醋漬飛魚

2.空心菜鑲法式豬肉醬

3.奶油筊白筍濃湯

4.鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸.綜合蔬果佐黃檸檬奶油

5.香荔桂花慕斯

整體來說:精緻可愛又帶有時尚，食物雖小，但是五臟俱全，這次比賽的食材都在這盤裡哦!!!!

隨後,,,,,,,一張選票也跟著食物發到每個手上，到底哪一隊比較優內~~~

后后后~~~張大媽好好來為大家說明每一道菜的特點吧!!!!!!(拿起麥克風.......開始)

首先是[東軍]

{雙筍金菇燉湯}

看那名字顧名思義就是有二種筍子，筊白筍和麻竹筍，而再添加現在台東出產的金針菇，一起與腩排蒸煮20分鐘即可!!!

我只能說，喝起來就是爽口清甜，就是炎炎夏天喝一口就消暑的湯品，簡直比喝飲料還要過癮^^

恩~~這在家裡我應該可以做到的料理了^^

{蝦醬冷泉空心菜}

材料:蝦醬&空心菜&薑絲&蒜末&辣椒絲&糖

步驟很簡單，只要先將蝦醬&蒜末&辣椒絲&糖拌炒，再將空心菜倒入鍋內拌炒就好了~~~

其實這道菜就是媽媽們最通常炒空心菜的手法之一，就像是空心菜炒XO醬一般的簡單哦!!

只不過是蝦醬好像並沒有那麼簡單可以買得到的調味料內????

{彩蕉鳳梨橙汁鬼頭刀}

材料:鬼頭刀&彩椒(紅椒&青椒)&鳳梨

調味料:柳橙汁&工研醋&糖

老實說~~第一眼看到這道菜，我還以為是咖哩內~~黃澄澄的，但是又搭配彩椒，就更讓我遲疑這到底是什麼呀~~一口咬下...味道酸酸甜甜的，而那塊肉吃起來又很鮮嫩，結果終於被我猜中了，那就是"鬼頭刀"!!!!這是我第一次吃到"鬼頭刀"，真的沒想過那麼醜的魚，竟然魚肉有這麼好吃，而我終於可以體認到"食尚玩家-洪震宇"說其實鬼頭刀的肉可以當生魚片，一點也不誇張!!!

{蒜苗薑汁味增五花豬}

材料:五花肉&味增&大蒜&米酒

配料:白醋&白砂糖&薑末&生辣椒

這道菜李師傅有"偷藏卜"哦~~但是李師傅很大方的告訴我們哦~~~如果這道菜學起來，你會是個"巧妻"了^^

將味噌用米酒調成糊狀，再將五花肉醃製味噌內，然後放置保鮮盒冷置5~7天，等到時機成熟時，再將五花肉用電鍋或是用蒸籠蒸40分鐘至熟，再用"烤箱"烤成金黃色~~~(溫度180度)

薑.辣椒切末與白醋.糖調味作成醬汁備用，蒜苗洗淨切用，在沾五花肉來吃即可!!!!很簡單吧~~~~

那我那天的試吃感想就是:不夠吃啦~~~怎麼只有一塊呀~~人家還再想吃的說><那油花吃起來不像控肉的油膩感，更不覺得吃那五花肉有種脂肪過高的罪惡感，再搭配清香的蒜苗，我只能說......絕配呀^^

涼夏甜點{雙色芒汁西瓜凍}

材料:西瓜&明膠糖&芒果丁&冰糖水

不是我愛說，這道甜點的做法也太簡單了，連小朋友都可以動手DIY吧~~~只要把西瓜汁打成果汁，再用明膠糖和冰糖攪一攪，冰冰箱等待30分鐘成型，在用一些水果丁或果汁淋上西瓜凍，你也可以成"五星級好媽媽"哦~~~

......................................................................(分界線)

接下來就是[東軍]囉

{真空西瓜襯醋漬飛魚}

材料:飛魚菲力&西瓜&醋&水&芥末子&八角

首先要先將飛魚醃製在八角&芥末子&醋&水的比例中醃製3天，讓其熟成.

在將西瓜切成你要的大小，以75度C真空蒸40分鐘，最後再將飛魚和西瓜切成條狀擺盤即可!!

其實這就是"開味菜"，但是我的第一眼我以為下面那一層是"生魚片"，因為顏色太像生魚片了，所以我吃下的第一口簡直不敢相信"飛魚"和"西瓜"竟然可以搭配內~~~而且簡直是"好朋友"相稱呀~~~好爽口的口感，又沒有魚腥味，這絕對不能分開吃的，這樣你就吃不出師傅要給大家的感動了~~~(噴淚中)

{空心菜鑲法式豬肉醬}

材料:豬小排&培根&調味蔬菜&杜松子&豬板油&粗鹽&空心菜梗

步驟:將豬小排&培根&調味蔬菜&杜松子&豬板油&粗鹽煙一天，低溫75度C油封烹煮24小時，去骨取肉打成泥狀，在將冷泉空心菜梗切10cm，並川燙熟，再將豬肉醬填入空心菜梗，擺盤即可!!!!!

其實這道菜看似簡單，但是卻是到很用心的料理之一，因為我吃時，還以為是魚肉，只有魚肉才有辦法那麼地細膩的口感，但是對照了我的菜單，才知道那是豬肉的肉質，簡直是不敢相信豬肉可以吃到那麼地細緻，這就真的是一口吃下，結果豬肉醬就這麼地在我的口中"爆漿"了，非常有變化的料理內~~~我個人非常覺得這道菜很適合小朋友，不管事他不愛吃青菜，或是不喜歡吃肉肉的小朋友都可以接受的，因為這到菜完全包含了青菜與蛋白質的攝取了^^